真菌细胞的结构和功能
细胞壁
真菌细胞壁厚约100～250nm，它占细胞干物质的30％。细胞壁的主要成分为多糖，其次为蛋白质、类脂。在不同类群的真菌中，细胞壁多糖的类型不同。真菌细胞壁多糖主要有几丁质(甲壳质)、纤维素、葡聚糖、甘露聚糖等，这些多糖都是单糖的聚合物，如几丁质就是由N-乙酰葡萄糖胺分子，以β一1，4葡萄糖苷键连接而成的多聚糖。低等真菌的细胞壁成分以纤维素为主．酵母菌以葡聚糖为主，而高等真菌则以几丁质为主。一种真菌的细胞壁组分并不是固定睡．在其不同生长阶段，细胞壁的成分有明显不同。
真菌细胞壁结构分为有形微纤维部分和无定形基质部分。微纤维部分都以几丁质(卵菌以纤维素)为主构成细胞壁骨架，而基质部分则犹如骨架上的填充物．包括葡聚糖、甘露聚糖和一些糖蛋白质。细胞壁中的各种组分之间紧密地结合在一起以加强细胞壁强度，一些葡聚糖和几丁质之间有共价结合，葡聚糖之间也通过侧链结合在一起。
细咆壁决定着细胞和菌体的形状，具有抗原性、保护细胞免受外界不良因子损伤以及某些酶结合位点等作用。
原生质膜
真菌细胞的原生质膜与原核生物十分相似，主要由蛋白质和脂类组成。它们在功能上的差异可能仅是由于构成膜的磷脂和蛋白质种类不同而形成的。此外，在化学组成中，真菌细胞的质摸中具有甾醇，而在原核生物的质膜中很少或没有甾醇。真菌细胞的内膜系统除原生质膜外．还有细胞核膜、线粒体膜和液泡膜等。
细胞质和细胞器
位于细胞质膜内的透明、黏稠、不断流动并充满各种细胞器的溶胶·称为细胞质(cyto—plasm)：在真菌的细胞中，由微管(microtubules)和微丝(microfiiaments)构成细胞质的骨架。微管是中空管状纤维，直径约为25nm．主要成分为微管蛋白(tubulin)，具有支持、运输功能。微丝是由肌动蛋白(actin)组成的实心纤维，若对它提供ATP形式的能量，就能发生收缩。细胞骨架为细胞质提供了一些机械力，维持了细胞器在细胞质中的位置。细胞质内含有丰富的酶蛋白、各种内含物以及中问代谢物等，是细胞代谢活动的重要基地。
(1)核蛋白体是细胞质和线粒体中无膜包裹的颗粒状细胞器．具蛋白质合成功能。核蛋白体包括RNA和蛋白质，直径为20～25nm。真核细胞的核蛋白体比原核细胞的大，其沉降系数一般为80S，它由60S和40s的两个小亚基组成。细胞质核蛋白体有的呈游离状态，有的与内质网及核膜结台。线粒体核蛋白体存在于线粒体内膜的嵴间，但沉降系数为70S。
(2)内质网(endoplasmic reticulum) 内质网是存在于细胞质中折叠的膜系统。典型的内质网是成对的平行膜．由狭窄的腔分隔形成封闭的管道系统，有时是分枝的管道。内质网的主要成分是脂蛋白，但游离蛋白和其他物质有时也合并到内质网上．且时常被核蛋白体附着形成粗糙型内质网．这在菌丝的顶端细胞中常可见到。没有被核蛋白体附着在上面的内质网称为光滑型内质网。内质网沟通着细胞的各个部分．它与细胞质膜、细胞核、线粒体等都有联系。内质网是细胞中各种物质运转的一种循环系统．同时内质网还供给细胞质中所有细胞器的膜。
(3)线粒体(mltochomdria) 线粒体是含有DNA的细胞器。它具双层膜。内层膜较厚，常向内延伸形成不同数量和形状的嵴。线粒体的形态、数量和分布常因真菌的种类和发育阶段而异。线粒体是氧化磷酸化作用和ATP形成的场所。其内膜上有细胞色素、NADH脱氢酶、琥珀酸脱氢酶和ATP磷酸化酶，此外三羧酸循环的酶类、核糖核蛋白体、蛋白质台成酶和DNA，以及脂肪酸氧化作用的酶也都在内膜上。外膜上也有多种酶．如脂类代谢的酶类等。总之，线粒体是酶的载体，细胞的“动力房”。
(4)高尔基体(dictyosonle或Golgi hody) 真菌的高尔基体在细胞中大多呈网状，少数为鳞片状、颗粒状或杆状．均匀分布于核的周围，往往与内质网相连。高尔基体与细胞的分泌机能有关，是凝集某些酶原颗粒(如消化酶原)的场所，且与细胞膜的形成以及碳水化合物的合成有关。目前高尔基体仅在少数几种真菌中发现。
(5)边体(lomasome)边体是某些真菌菌丝细胞中由单层膜包裹的细胞器，位于细胞壁和细胞膜之间。形态呈管状、囊状、球状、卵圆形或作多层折叠的膜．内含泡状物或颗粒状物。有些边体与细胞膜连接在一起。边体分泌水解酶，并可能与细胞壁的形成有关。
(6)溶酶体(lysosome) 溶酶体是一种由单层膜包裹、内含多种酸性水解酶的小球形、囊膜状的细胞器。其含有多种酸性水解酶。主要功能是细胞内的消化、维持细胞营养及防止外来微生物或异体物质侵袭等。
(7)微体(microbody) 微体是一种由单层膜包裹、与溶酶体相似的小球形细胞器，主要含氧化酶和过氧化氢酶，其功能有使细胞免受H2O2毒害，并能氧化分解脂肪酸等。
(8)液泡(vacuole) 液泡由单位膜分隔而成．其形态、大小受细胞年龄和生理状态影响而变化．一般在老龄细胞中液泡大而明显。真菌的液泡中主要含有糖原、脂肪和多磷酸盐等贮藏物．精氨酸、鸟氨酸和谷氨酰胺等碱性氨基酸。以及蛋白酶、酸性和碱性磷酸酯酶、纤维素酶和核酸酶等各种酶类。液泡不仅有维持细胞渗透压、贮存营养物质等功能，而日还有溶酶体的功能，因为它可以把蛋白酶等水解酶与细胞隔离，防止细胞损伤。
细胞核
真菌细胞核通常为椭圆形．直径一般为2～3μm．能通过菌丝隔膜上的小}L在菌丝中很快地移动。用相差显微镜可观察到真菌活细胞中有被一层均匀的核质包围的中心稠密区，即核仁。核仁除DNA外还含有RNA，但RNA在细胞核分裂时消失。核膜一般为两层，厚8～20nm。膜上有小孔，以利核内外物质的交流。核膜孔径大小差异很大，孔的数量随菌龄而增大。核膜的外膜常有核蛋白附着。真菌核膜在核的分裂过程中一直存在，这与其他高等生物不同。
鞭毛
在低等水生真菌游动孢子和配子表面有能产生运动的细胞附属器即鞭毛，单极生或双极生．长度为150～200μm。真菌的鞭毛与细菌的鞭毛在运动功能上虽相同，但在构造、运动机理和所耗能源形式等方面都有显著差别。
真菌鞭毛由鞭杆(shaft)和基体(basel body)组成(图2—2)。鞭杆的横切面呈“9+2”型，即中心有一对包在中央鞘内的相互平行的中央微管．其外围绕一圈(9个)微管二联体，整个鞭杆由细胞质膜包裹。每一个二联体是由亚丝A和B组成的，亚丝A由1 3根原纤维形成。亚丝B仅10根原纤维，其中有3根是与亚丝A合用的。从二联体的A管伸出二条侧臂，对着相邻二联体的亚丝B，臂长约30nm，宽9nm，两臂之间的间隔为16～22 nm。在二联体之间有连丝连接。此外，还从亚丝A向中央一对微管发出辐射状的连丝，称为放射辐。放射辐的辐头是自由的，不与中央鞘相连。
基体又称生毛体或动体，呈短杆状，直径约1 20～1 70nm，长为200～500nm，横切面观察，外围有9个三联体，中央没有微管和鞘，为“9+0”型。
真核微生物鞭毛微管主要由微管蛋白和微管相关蛋白(microtuble associated protein)共同组成，它们与运动的产生、微管聚合和解聚的调节或微管和其他细胞组成之间的连接等相关。
在二联体的侧臂上存在的ATP酶。称为动力蛋白(dynein)，它可以水解ATP，放出能量，供鞭毛运动所需。在二联体之间的横桥中．有连接蛋白(nexin)，这是一种溶于酸，相对分子质量为165 kDa的蛋白质，因其连接相邻的二联体．故称连接蛋白。其作用可能是在鞭毛运动时限制两相邻二联体间的滑行量。在鞭毛的问质中还含有间质蛋白，约占鞭毛总蛋白的40％。真菌鞭毛运动为均匀的波动。
原文：北纳生物网
长按二维码加我微信
